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九味低溫小鮮鮑
專欄:廚師月推新菜
發布日期:2019-07-19
閱讀量:4875
作者:廚邦
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原料:鮑魚仔(10頭)10只、五花肉丁50克、紅美人椒100克、鮮青花椒粒10克、調料:廚邦美味鮮醬油3克、辣鮮露5克、鮮露5克、花椒面2克、廚邦味精2克、廚邦雞粉2克、糖3克、廚邦金裝漁女蠔油5克、藤椒油5克、糊辣油20克、干辣椒圈10克

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原料:鮑魚仔(10頭)10只、五花肉丁50克、紅美人椒100克、鮮青花椒粒10克、

調料:廚邦美味鮮醬油3克、辣鮮露5克、鮮露5克、花椒面2克、廚邦味精2克、廚邦雞粉2克、糖3克、廚邦金裝漁女蠔油5克、藤椒油5克、糊辣油20克、干辣椒圈10克

制作方法

1.將鮑魚仔洗凈,帶殼低溫62度煮制5分鐘;

2.撈出冰鎮,取出煮熟的鮑魚一開二備用;

3. 取一碼斗將所有調料制成味汁;

4. .將紅美人椒洗凈,切成圈備用;

5. 將鍋上火,中小火煸炒五花肉干香,放入青花椒粒,烹入味汁;

6. 切好的美人椒圈過油放入煸炒,再放入煮熟的鮑魚仔,起鍋前撒上花椒面即可。

菜品特點: 鮮辣可口,造型新穎。

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