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韭香雞
專欄:廚師月推新菜
發布日期:2019-07-19
閱讀量:4500
作者:廚邦
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原料:雞腿肉2只、韭菜200克切末、蛋清,淀粉適量 調料:廚邦蒸魚豉油100克、廚邦五谷調和油1000克(實耗100克)、廚邦宴會料酒100克、鹽5克、青花椒20克

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原料

雞腿肉2只、韭菜200克切末、蛋清,淀粉適量

調料

廚邦蒸魚豉油100克、廚邦五谷調和油1000克(實耗100克)、廚邦宴會料酒100克、鹽5克、青花椒20克

制作方法

1. 雞腿肉頂刀切片,加入廚邦宴會料酒100克、鹽5克,碼味后加入蛋清、淀粉適量抓均勻后放少許廚邦五谷調和油20克入冰箱備用;

2. 鍋內入水燒開后把腌制好的雞腿肉飛水至熟,撈出瀝干水份放入盤中,把切好的韭菜撒上;

3. 鍋內入廚邦五谷調和油(1000克)燒熱,澆在韭菜上,利用油鍋的余熱把蒸魚豉油100克放入加上澆在雞肉上,點綴青花椒20克即可。

菜品特點:咸香可口,口感脆嫩

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